【鸡公山酒业2016年报道】为了进一步提高白酒酿造工装甑技术水平，提升鸡公山原酒产量和质量，激发员工学习装甑技术，加强职工队伍建设， 4月26日上午，由鸡公山酒业举行的“鸡公山粮液杯”装甑技能大赛在厂区酿造车间举行。此次活动以导入“90落地”为基础，通过PK形式，提升大家工作的积极性、提高大家的工作技能。

　　此次大赛，鸡公山酒业副总经理朱晓军、鸡公山酒业技术总监柏明华、鸡公山财务总监赵耀、鸡公山行政总监郭宏伟等企业高管出席了比赛开幕仪式。

　　仪式上，郭宏伟、赵耀分别作出了热情洋溢的讲话。赵耀表示，技能竞赛活动是一个展示的平台，通过这次活动，酿造车间的工人们不仅可以展示出自己熟练精湛的装甑技能，同时也是一个同事之间、团队之间增进感情的平台，在活动中，为大家提供一个互相学习的机会。

　　鸡公山酒业技术总监柏明华告诉笔者，酒行业内都知道一句口诀：“产香靠发酵，提香靠蒸馏”。也就是说，酒的香气香味，是要靠蒸馏才能提炼出来，否则，发酵产出了香味成分，也会“丰产不丰收”。所以，装甑技术的好坏，一方面决定着提香的能力，二是决定着产酒的多少。因此，装甑技术的要求是六字口诀：“轻松匀散薄平”；看花掐酒的口诀是：“断花掐酒，量质摘酒，分级贮存”。酒花（晃动酒液产生的泡沫）是判断酒度高低的快捷的方法。有经验的技师能做得非常准确，上下不差1度。

　　此次鸡公山酒业装甑比赛分为理论考试和实际操作两块，先是理论闭卷考试；然后是实践操作---比赛装甑、抓母糟猜水份、看酒花猜酒度，原酒品质，其中主要比赛内容为装甑和出原酒品质。

　　一位比赛工人告诉笔者，每一甑要求在30—45分钟之间完成装甑，其中穿气、压气要恰到好处，所以，不单单是按时装完的事，要按照“轻、松、准、薄、匀、平”的操作要领才能后续接酒的顺利完成。

　　此次装甑技能大赛，为鸡公山酒业酿酒工人搭建了一个展显酿造技艺、交流工作经验的良好平台，营造了比学赶帮超的工作氛围，同时为公司发掘高技能酿造人才、为鸡公山酒传统酿造技艺的传承起到了积极的推动作用。比赛现场通过比赛打分，进一步推进制酒生产的工艺精细化、操作规范化、现场清洁化、生产化，有力促进了鸡公山酒产量质量的提升，食品。

　　鸡公山酒业董事长朱耀辉表示，良好的装甑技术就是鸡公山酒业“酿生态酒、酿良心酒、酿放心酒”的具体表现，通过此次装甑大赛，鸡公山酒业的酿酒工人们技能整体都会得到提升。

　　比赛结束后，鸡公山酒业高层领导为获得冠、亚、季军的酿酒工人颁发证书及奖金。